Giới thiệu chung
Cách làm bánh Pizza tại nhà không hề khó. Pizza là một loại bánh dẹt, hình tròn nổi tiếng trên toàn thế giới, có nguồn gốc từ thành phố Naples, Ý. Nguyên liệu cơ bản để làm nên một chiếc bánh pizza là đế bánh được làm từ bột mì, nước và men được ủ kỹ, sau đó cán dẹt và nướng chín. Điều làm nên sự hấp dẫn của pizza chính là phần nhân (topping) đa dạng và phong phú bên trên, thường bao gồm xốt cà chua, phô mai mozzarella và các loại nguyên liệu tùy chọn như thịt, hải sản, xúc xích, rau củ và các loại thảo mộc. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng sự linh hoạt trong nguyên liệu, pizza không chỉ là một món ăn truyền thống của Ý mà còn trở thành một món ăn nhanh phổ biến và được yêu thích ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, với nhiều biến thể khác nhau nên cách làm bánh Pizza tại nhà cũng sẽ khác nhau và để phù hợp với khẩu vị địa phương.
hình 1: bánh pizza hải sản
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm bánh Pizza tại nhà cần chuẩn bị Nguyên liệu cơ bản: Bột mì, men nở, nước, dầu oliu, muối, phô mai, sốt cà chua.
Cách làm bánh Pizza tại nhà thì đầu tiên nền tảng của chiếc bánh là đế bánh, được nhào nặn từ bột mì, men nở, nước, dầu ô liu và một chút muối, sau đó được ủ cho nở và nướng giòn. Linh hồn của pizza nằm ở phần phủ bên trên, bao gồm lớp sốt cà chua đậm đà và không thể thiếu lớp phô mai béo ngậy, tan chảy. Sự đơn giản của những nguyên liệu này đã tạo nên một món ăn vượt thời gian, dễ dàng biến tấu với vô số loại nhân khác nhau nhưng vẫn giữ được nét quyến rũ đặc trưng.
hình 2: nguyên liệu để làm bánh pizza tại nhà
Topping tùy chọn: Xúc xích, thịt bò, gà, hải sản, rau củ, trứng, mì tôm, cơm nguội.
Cách làm bánh Pizza tại nhà lại nổi tiếng với khả năng tùy biến vô tận nhờ vào phần nhân (topping) phong phú. Tùy theo sở thích và văn hóa ẩm thực cách làm bánh Pizza tại nhà cũng sẽ khác nhau, phần topping có thể là những lựa chọn truyền thống như xúc xích, thịt bò, thịt gà, hoặc hải sản tươi ngon. Tuy nhiên, sự sáng tạo không dừng lại ở đó; nhiều nơi còn thêm vào các loại rau củ tươi, trứng hoặc thậm chí là những nguyên liệu độc đáo như mì tôm hay cơm nguội, biến chiếc bánh pizza từ món ăn Ý cổ điển trở thành một nền tảng ẩm thực toàn cầu, nơi mọi hương vị đều có thể được thử nghiệm.
Dụng cụ: Bát trộn, cây cán bột, khay nướng, lò nướng hoặc chảo chống dính.
Để làm bánh pizza tại nhà hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị một vài dụng cụ cơ bản. Đầu tiên là bát trộn lớn để trộn và ủ bột. Tiếp theo, cây cán bột là cần thiết để tạo hình đế bánh tròn dẹt với độ dày mong muốn. Cuối cùng, để làm chín bánh, bạn sẽ cần một chiếc khay nướng chuyên dụng cùng với lò nướng để có lớp vỏ giòn tan, hoặc có thể thay thế bằng chảo chống dính nếu bạn muốn làm pizza đế mỏng một cách nhanh chóng. Những dụng cụ này sẽ giúp quá trình làm bánh Pizza tại nhà trở nên đơn giản và thú vị hơn. Và thế bạn đã có một cách làm bánh Pizza tại nhà đơn giản.
Cách làm đế bánh Pizza tại nhà
Trộn bột và nhào kỹ.
Để làm bánh Pizza tại nhà, bước đầu tiên và quan trọng nhất để có một chiếc đế pizza ngon là quy trình trộn và nhào bột. Bạn cần cho bột mì, men nở, nước ấm, dầu ô liu và muối vào bát trộn lớn, sau đó tiến hành trộn và nhào bột thật kỹ. Quá trình nhào nặn này phải được thực hiện một cách kiên nhẫn để kích hoạt men nở và giúp các thành phần hòa quyện hoàn toàn, tạo nên một khối bột mềm dẻo, mịn màng và có độ đàn hồi. Đây là nền tảng quyết định độ dai, xốp và hương vị của đế bánh sau khi nướng. Đây là cách làm bánh Pizza tại nhà đơn giản qua quá trình nhào bột.
hình 3: chàng đầu bếp đang nhào và trộn bột
Ủ bột cho nở đều.
Sau khi đã nhào được một khối bột dẻo mịn, bước tiếp theo là ủ bột cho nở đều. Bạn đặt khối bột vào một chiếc bát đã phết một lớp dầu ăn mỏng, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy kín, sau đó để ở nơi có nhiệt độ ấm áp. Quá trình ủ bột này rất quan trọng, thường kéo dài từ 45 phút đến vài giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng. Khi bột đã nở gấp đôi kích thước ban đầu, tức là men đã hoạt động tốt và bột đã sẵn sàng để tạo hình đế bánh pizza, đảm bảo chiếc bánh sau khi nướng sẽ xốp và mềm.
Cán mỏng và nướng sơ để tạo độ giòn.
Sau khi bột đã nở đạt chuẩn, bước tiếp theo là cán mỏng và nướng sơ để tạo nên độ giòn đặc trưng cho đế bánh. Bạn lấy khối bột ra, chia thành các phần vừa đủ, dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn dẹt. Độ dày mỏng tùy thuộc vào sở thích cá nhân, nhưng cán mỏng giúp bánh giòn hơn. Sau đó, đế bánh được đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng hoặc nướng trên chảo chống dính một vài phút. Việc nướng sơ (hay còn gọi là pre-bake) này giúp đế bánh se lại, giữ được hình dáng và quan trọng nhất là tạo ra lớp vỏ ngoài giòn nhẹ trước khi thêm nhân và nướng chín hoàn toàn.
cách làm Pizza tại nhà thơm ngon, đơn giản qua 9 phong cách
Pizza xúc xích
Pizza Xúc Xích là một trong những loại pizza phổ biến và được yêu thích nhất trên toàn thế giới, nổi bật nhờ hương vị mặn mà, béo ngậy và đậm đà của xúc xích.
Dùng xúc xích cắt lát, kết hợp với phô mai và sốt cà chua
Sau khi đã chuẩn bị xong phần đế bánh đã nướng sơ, bạn bắt đầu bằng việc phết đều một lớp sốt cà chua lên khắp bề mặt. Tiếp theo, rắc một lớp phô mai mozzarella bào sợi vừa phải làm nền. Sau đó, xếp xúc xích đã cắt lát đều đặn lên trên, đảm bảo chúng phủ khắp bánh. Cuối cùng, rắc thêm một lớp phô mai dày hơn ở trên cùng để khóa lại các nguyên liệu. Đưa bánh vào lò nướng ở nhiệt độ cao đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, chuyển sang màu vàng xém và đế bánh giòn rụm là bạn đã có ngay chiếc pizza xúc xích hấp dẫn. Có thể thấy cách là bánh Pizza tại nhà này siêu đơn giản và thế bạn đã có một chiếc bánh thơm lừng.
hình 4: hình ảnh chiếc bánh pizza xúc xích Ý
Pizza bò
Pizza bò nổi bật nhờ lớp nhân thịt bò thơm ngon, thường được chế biến dưới dạng thịt bò băm (Ground Beef) xào sơ với gia vị hoặc thịt bò thái lát/viên tùy theo phong cách.
Thịt bò xào chín với hành tây, thêm phô mai và rau củ
Sau khi đã cán mỏng và nướng sơ phần đế bánh, bạn bắt đầu phết một lớp sốt cà chua mỏng đều. Tiếp theo là lớp nhân chính: Thịt bò đã được xào chín trước với hành tây thái hạt lựu và nêm nếm gia vị đậm đà. Dàn đều hỗn hợp thịt bò này lên mặt bánh, sau đó rải thêm các loại rau củ tùy thích như ớt chuông hoặc nấm để tăng thêm màu sắc và độ giòn. Cuối cùng, phủ một lớp phô mai mozzarella bào sợi thật dày lên trên cùng. Đem bánh nướng cho đến khi đế bánh giòn, và lớp phô mai tan chảy, vàng xém là hoàn tất. Đó là cách làm bánh Pizza tại nhà đớn giản với thịt bò.
hình 5: bánh pizza thịt bò
Pizza gà
Pizza Gà là một trong những món pizza được yêu thích nhất vì sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị thịt trắng mềm mại và các loại xốt đậm đà, mang đến một lựa chọn vừa ngon miệng lại vừa giàu dinh dưỡng.
Gà luộc hoặc nướng, xé nhỏ, kết hợp với sốt BBQ hoặc sốt cà chua.
Sử dụng gà đã luộc hoặc nướng chín, xé nhỏ và trộn đều với loại xốt bạn yêu thích: sốt BBQ cho hương vị chua ngọt đậm đà hoặc sốt cà chua để giữ nét truyền thống. Bắt đầu bằng việc phết một lớp xốt nền lên đế bánh, sau đó rắc một lớp phô mai mozzarella mỏng. Tiếp theo, dàn đều phần gà xé đã trộn xốt và các loại rau củ tùy chọn (như hành tây, ớt chuông). Cuối cùng, phủ một lớp phô mai dày lên trên cùng và đem nướng trong lò nướng hoặc chảo chống dính đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt. Và đó là cách làm Pizza tại nhà siêu đơn giản với thịt gà.
hình 6: bánh pizza gà nướng xốt BBQ
Pizza hải sản
Pizza Hải Sản là một trong những món pizza được yêu thích nhất toàn cầu, mang đến hương vị tươi mới và ngọt ngào đặc trưng của biển cả,
Tôm, mực, nghêu sơ chế sạch, xào chín và rải đều lên đế bánh.
Đầu tiên, sau khi đã làm nóng đế bánh pizza (bằng lò nướng hoặc chảo), bạn phết một lớp sốt cà chua đều và mỏng lên bề mặt. Tiếp theo, dàn đều các loại hải sản đã được sơ chế sạch và xào chín (như tôm, mực và nghêu) lên trên. Lưu ý, hải sản nên được xào nhanh với lửa lớn để giữ được độ giòn ngọt. Sau khi rải hải sản, bạn có thể thêm một chút rau củ như ớt chuông hoặc hành tây thái mỏng, rồi phủ kín tất cả bằng một lớp phô mai mozzarella bào sợi dày. Nướng bánh cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, vàng óng và sủi bọt là bạn đã có ngay chiếc pizza hải sản hấp dẫn. Và đó là cách làm bánh Pizza tại nhà siêu dễ với các loại hải sản.
hình 7: pizza hải sản nhiệt đới
Pizza trứng
Pizza Trứng là một biến thể độc đáo và giàu dinh dưỡng, thường được coi là một món ăn sáng (Breakfast Pizza) hoặc một bữa ăn nhanh gọn, sáng tạo. Điểm đặc biệt của loại pizza này là trứng được sử dụng như một phần của nhân bánh, tạo nên sự khác biệt về kết cấu và hương vị.
Dùng trứng gà hoặc trứng cút, kết hợp với rau củ và phô mai.
Bắt đầu bằng việc phết một lớp sốt cà chua mỏng lên đế bánh pizza đã nướng sơ. Tiếp theo, rải đều các loại rau củ thái nhỏ như ớt chuông, hành tây, hoặc nấm lên mặt bánh. Sau đó, phủ một lớp phô mai mozzarella bào sợi lên trên. Cuối cùng, tạo một vài khoảng trống nhỏ trên phô mai và đập trực tiếp trứng gà hoặc trứng cút vào đó, hoặc rắc trứng đã đánh tan lên khắp mặt bánh. Đem bánh nướng cho đến khi đế bánh giòn, phô mai tan chảy vàng đẹp, và trứng chín theo độ bạn muốn (thường là lòng trắng đông hoàn toàn). Đây là cách làm bánh Pizza tại nhà đơn giản với nguyên liệu thân thuộc.
hình 8: pizza với trứng
Pizza mì tôm
Pizza Mì Tôm là một món ăn sáng tạo, ra đời từ trào lưu ẩm thực hiện đại, nơi mà nguyên liệu bình dân được “biến hóa” thành món ăn mang phong cách sang trọng. Đây không phải là một loại pizza truyền thống của Ý, mà là một phiên bản “fusion” (kết hợp) độc đáo, nhanh gọn và cực kỳ hấp dẫn.
Dùng mì gói làm đế bánh, thêm topping tùy thích.
Để làm pizza mì tôm, bạn chỉ cần một chiếc chảo chống dính. Đầu tiên, trụng sơ mì gói qua nước sôi rồi vớt ra để ráo, sau đó trộn đều mì với trứng gà và gói gia vị (hoặc gia vị riêng) để tạo thành hỗn hợp kết dính. Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, rồi đổ hỗn hợp mì vào, dàn đều và nén nhẹ để tạo thành đế bánh mì tôm tròn. Chiên đến khi đế bánh giòn vàng một mặt thì lật lại. Kế tiếp, bạn phết xốt cà chua (hoặc xốt tùy thích), xếp topping đã chuẩn bị sẵn (như xúc xích, thịt xông khói, hoặc rau củ) lên trên, và cuối cùng là phủ một lớp phô mai Mozzarella bào sợi. Đậy nắp chảo và tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, đế mì vàng giòn là hoàn thành. Đây là cách làm bánh Pizza tại nhà đơn giản với nguyên liệu giản dị.
hình 9: chiếc bánh pizza độc đáo với đế bánh được làm từ mì tôm
Pizza cơm nguội
Pizza Cơm Nguội là một món ăn sáng tạo tuyệt vời, kết hợp hài hòa giữa hương vị pizza phương Tây và thói quen ẩm thực của phương Đông, đồng thời là một giải pháp hoàn hảo để tận dụng cơm nguội còn thừa.
Ép cơm nguội thành hình tròn, chiên giòn rồi thêm topping.
Để biến cơm nguội thành chiếc pizza độc đáo, bạn bắt đầu bằng cách trộn đều cơm nguội với trứng gà và một chút gia vị (muối/tiêu) để tạo thành hỗn hợp kết dính. Bạn có thể thêm một chút bột mì hoặc bột năng nếu muốn đế bánh dai hơn. Tiếp theo, làm nóng một chiếc chảo chống dính với một chút dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp cơm trứng vào, dàn đều và nén chặt thành hình tròn để làm đế. Chiên với lửa nhỏ cho đến khi đế cơm vàng giòn một mặt, rồi lật lại. Kế đó, phết xốt cà chua (hoặc xốt tùy thích), xếp topping tùy chọn (như xúc xích, thịt nguội, ớt chuông…) lên trên, và cuối cùng là phủ kín bằng phô mai Mozzarella bào sợi. Đậy nắp chảo và nấu thêm vài phút cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và đế cơm đạt độ giòn mong muốn. Và đó là cách làm bánh Pizza tại nhà đơn giản và tiết kiệm với cơm nguội.
hình 10: pizza với đế bánh là cơm nguội siêu tiết
Pizza rau củ (chay)
Pizza Rau Củ (thường được gọi là Veggie Pizza hoặc Pizza Chay) là một lựa chọn tuyệt vời, cân bằng giữa hương vị thơm ngon của pizza và giá trị dinh dưỡng cao của rau xanh. Đây là loại pizza được yêu thích bởi những người ăn chay, người ăn kiêng, hoặc đơn giản là những ai muốn thêm nhiều chất xơ và vitamin vào bữa ăn.
Dành cho người ăn chay, sử dụng nấm, bắp, cà rốt, bí đỏ.
Để làm món pizza rau củ tươi ngon, trước tiên, bạn cần sơ chế rau củ bằng cách rửa sạch, thái lát hoặc hạt lựu các loại như ớt chuông, hành tây, nấm và cà chua bi. Sau đó, phết một lớp xốt cà chua mỏng và đều lên đế bánh pizza đã chuẩn bị sẵn (đế làm từ bột mì truyền thống, mì tôm hoặc cơm nguội tùy thích). Tiếp theo, rải đều các loại rau củ đã sơ chế lên mặt bánh. Cuối cùng, phủ một lượng lớn phô mai Mozzarella bào sợi lên trên cùng. Đem bánh nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng 200−220∘C (hoặc nướng bằng chảo có nắp đậy với lửa nhỏ) cho đến khi đế bánh chín vàng, rau củ mềm vừa phải và phô mai tan chảy hoàn toàn, chuyển sang màu vàng đẹp mắt là có thể thưởng thức. Đây là cách làm bánh Pizza tại nhà cho người ăn chay.
hình 11: bánh pizza rau củ
Pizza không cần lò nướng
Cách làm bánh Pizza tại nhà đơn giản mà không cần tới lò nướng. Bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc pizza thơm ngon, đế giòn mà không cần dùng đến lò nướng! Hai phương pháp phổ biến và hiệu quả nhất là sử dụng chảo chống dính và nồi chiên không dầu.
Dùng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu để nướng bánh.
Nướng bằng Chảo Chống Dính: Đặt đế bánh đã phết xốt và xếp topping (nhân đã làm chín sơ) vào chảo đã làm nóng. Chiên với lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho đế se lại, sau đó lật mặt bánh. Nhanh chóng rắc phô mai Mozzarella lên trên, sau đó đậy nắp chảo kín và tiếp tục nướng với lửa cực nhỏ trong khoảng 5-8 phút. Hơi nóng sẽ giữ lại bên trong, làm tan chảy phô mai và giúp nhân chín đều. Bánh đạt khi đế giòn và phô mai tan chảy hoàn toàn.
Nướng bằng Nồi Chiên Không Dầu: Làm nóng nồi chiên ở 180∘C trong 3 phút. Đặt pizza đã chuẩn bị (có thể lót giấy nến) vào lồng chiên. Nướng ở nhiệt độ 180−200∘C trong khoảng 7-10 phút. Thời gian này giúp đế bánh giòn, và phô mai sẽ chảy vàng óng mà không làm cháy topping. Cách làm bánh Pizza tại nhà không cần dùng lò nướng siêu dễ dàng khi bạn đọc xong bài viết này.
Cách làm bánh Pizza tại nhà với nước sốt cà chua
Sốt cà chua (hay còn gọi là Pizza Sauce) là một trong những thành phần quan trọng nhất, được mệnh danh là “linh hồn” của chiếc bánh pizza. Sốt này không chỉ đóng vai trò là lớp nền kết nối giữa đế bánh và nhân (topping), mà còn là yếu tố chính tạo nên hương vị chua ngọt, đậm đà đặc trưng của pizza truyền thống.
Cà chua chín, hành tây, tỏi, dầu oliu, gia vị.
Cách làm bánh Pizza tại nhà đơn giản với xốt cà chua pizza, bạn hãy bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu: cà chua chín rửa sạch, bỏ cuống, và băm nhuyễn (hoặc xay sơ); hành tây và tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Tiếp theo, đặt nồi lên bếp, cho một lượng vừa đủ dầu ô liu vào và phi thơm tỏi băm, sau đó cho hành tây vào xào đến khi mềm. Kế đó, đổ phần cà chua đã sơ chế vào nồi, đun với lửa vừa. Nêm nếm với gia vị cơ bản (muối, đường) để cân bằng vị chua tự nhiên của cà chua. Bạn có thể thêm một chút Oregano (kinh giới khô) hoặc Basil (húng quế khô) nếu có để tăng hương vị Ý đặc trưng. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thành dạng xốt, khoảng 15-20 phút. Và đó là cách làm bánh Pizza tại nhà với xốt không thể thiếu là xốt cà chua.
hình 12: quá trình chế biến xốt cà chua
Kết luận
Cách làm bánh Pizza tại nhà đã trở nên vô cùng đơn giản, linh hoạt và tiện lợi, ngay cả khi bạn không sở hữu lò nướng chuyên dụng. Bằng cách tận dụng các nguyên liệu sẵn có, từ cơm nguội để làm đế bánh độc đáo, đến những loại rau củ tươi ngon cho nhân bánh thanh đạm, bạn hoàn toàn có làm bánh pizza tại nhà của riêng mình. Quan trọng hơn, với các phương pháp nướng thay thế như sử dụng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu, bạn dễ dàng tạo ra đế bánh giòn rụm và lớp phô mai tan chảy hoàn hảo. Tóm lại, làm bánh pizza tại nhà không chỉ là một trải nghiệm nấu nướng thú vị mà còn là giải pháp ẩm thực nhanh chóng, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.